【今日靓汤】杞子合桃煲生鱼

  过去一周,本报连续推出佘自强靓汤旧方,引起“汤粉”强烈反响。因此,本周《食在广东》将继续推出佘氏靓汤,同时征集粉丝汤谱,寻找新汤王。

  杞子药食兼之,有补肝益肾、养阴明目的功效,且性味平和、甘润可口。合桃亦为药食兼之,有补肾健脑、益智温肺的作用,且性平味甘香。合而煲生鱼为汤,鲜美清润可口,有补脑养脑、益智强身的功效,且性味平和,为考生或白领一族的健脑汤饮。

  材料:杞子15克、合桃仁60克、生鱼1条、猪瘦肉50克、红枣4个、生姜3片。

  烹制:杞子、合桃稍浸泡,漂洗净;猪瘦肉洗净;生鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水。一起与生姜下瓦煲,加入清水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火,煲约一个小时,下盐便可。为3~4人量。

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