火炭母蜜枣煲鲫鱼

  产于南方丘陵地带的火炭母草,其干品是广东民间夏暑日常用的草药。中医认为其性平味酸甘,有清热利湿、凉血解毒的功效,可治泄泻、痢疾、黄疸、风热咽痒、虚弱头昏等,以及小儿夏季热、惊搐、妇女白带、痛痈肿湿疮、跌打损伤等。以火炭母配伍甘润清甜的蜜枣煲补益利水的鲫鱼,带有草药甘润可口的汤味,能清热祛暑、利湿解毒,为盛夏时家庭清热药膳汤饮,且男女老少皆宜。

  材料:火炭母(干品)50~80克(药店有售)、蜜枣3个、鲫鱼1条、猪瘦肉50克、生姜4片。

  烹制:各物分别洗净。火炭母稍浸泡;蜜枣去核;鲫鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水。一起与瘦肉、姜下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约1小时,下盐便可。为3~4人用。

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