鸡包渔老师傅教你做广式羊肉煲

  冬季进补历来是南方人所尊崇的“自然规律”,广东人在养生汤上独步全球,备受赞誉。鸡包渔餐厅坚持还原老广味道,传承粤菜文化,食原料不食调料,让每一道菜品遵从自然,回归食材原味,分季因时而食。记者了解到,鸡包渔新推出的广式羊肉煲老少皆宜,销售非常火爆。本周日下午4点,鸡包渔老师傅将通过爱南京直播教你做广式羊肉煲。爱南京的粉丝也可享受独家福利。

  羊肉又是广东人冬季进补的首选。羊肉在天寒地冻之时食用,能大补防寒病。鸡包渔精选新鲜带皮的高山放养羊肉。用粤式烹饪手法,使得肉质软弹,膻味不重,加入鲜活鲍鱼与花螺提鲜,将山“羊”和海“鱼”的鲜味相互交合让底汤更加浓郁,再配以马蹄、甘蔗、花菇、萝卜等多种食材,给浓郁的汤底增添了一丝恰到好处的清甜,醇而不腻。

  清新、清淡、养生,是鸡包渔粤式菜肴的核心。鲜活鲍鱼入锅时还在“挣扎”,很多食客会奇怪为什么要连壳一起煮?原来,鲍鱼壳又名石决明,有清热平肝、明目去翳、滋阴壮阳的作用。将鲍鱼连壳一起煮既可以使鲍鱼肉不缩,肉质鲜嫩,还能让锅底的汤更富有营养。吃羊肉煲一定要在锅中放些腐竹,不然浓郁的汤汁就白白浪费了。炸过的腐竹浸在锅底,关小火焖制,让腐竹就着锅底的余热慢慢吸入浓汁,这样浸焖出来的腐竹,吸收了浓厚的底汤,紧实滑弹,富有层次感,不停地刺激着味蕾。

  食材是粤菜的生命,鸡包渔杜绝鸡精、拒绝味精调味。店内主打锅底鸡鱼煲,以清远走地鸡为主食材,配以生鲜的鲍鱼、花螺天然食材烹制而成。店内的每一只鸡都有检疫证明。店内的鸡选自广东清远,均为散养长大的,老板介绍,都是小时候妈妈留给自己家吃的不会卖出去的。这样的鸡做出来皮脆却肉滑,软嫩又有嚼劲。再搭配鲍鱼和花螺提鲜。锅底烧开等8分钟、鲍鱼浸汤中再煮1分钟、关火焖3分钟,炖煮的时间都计时妥当。汤汁浓郁,又清爽宜人。整只鲍鱼入口,超有弹性。

  除了吃火锅的菜以外店内还有主食煲仔饭,煲仔饭采用农家土猪肉制成的腊肠和腊肉,肉质和香气就与普通的腊味区别开来,不用你说,工作人员都会帮你拌得好好的。吃花螺的牙签都准备妥妥的。提供特制的鲍鱼铲,让顾客体验一把铲鲍鱼的乐趣。

  鸡包渔为爱南京粉丝提供100份独家优惠,原价188元的羊肉煲,在爱南京报名成功后只需88元。

  活动方法:下载并注册爱南京,在活动页面找到此条“鸡包渔”讯息,点击进入报名页面,输入姓名、联系电话,提交并显示报名成功就可前往就餐。活动有效期11月25日至12月25日。

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