玉米须海带马蹄汤(图)

  从小暑到大暑是一年中从酷热到最热之时。小暑前后是降雨量最多的,但现在龙舟水过去了,汛期也过去了,台风和暴雨的季节也将过去了,是接近大暑之时。天气最闷热,气温越来越高。在这样天气下,最易诱发中风的症状,尤其是平时血压高的人群,更值得注意。中药玉米须配以海带马蹄为汤,对此有防范作用。同时此汤为素汤,十分符合中医师说在夏日时饮食宜“轻清甜淡”的原则。此汤清热消暑、利尿降压、开胃生津、亦是炎暑时的家庭靓汤。

  玉米须又名玉蜀黍蕊,为玉米的须部。中医认为它性平味甘,为清热通淋的中药,它有利尿、清热、利胆、降血糖、降血压的作用。是一味价廉功效大的药材,常用于高血压病人的食用;适宜急慢性肾炎、肾病综合症、水肿、急性和慢性尿道炎、膀胱炎、尿道结石、急慢性胆囊炎、胆结石、黄疸肝炎、糖尿病等患者食用,也适宜于脚气病患者的食用。现代药理学分析玉米须含脂肪油、树胶样物质,皂甙、生物碱、谷甾等成分,有降压、利尿和降血糖的作用。此外它能促进胆汁排泄,降低黏度,减少胆色素含量,有良好的利胆作用。对慢性肾炎之人,它有消肿、消蛋白尿,改善肾功能的效果。海带为广东民间认为炎夏时必吃的降火食物,它有清除体内积热,降低血液粘稠度的作用,既可凉拌,又宜煲汤食用。中医又叫昆布,为药食兼之,性寒味咸,能化痰,软坚、清热、降血压。现代营养学分析,海带营养丰富,是一种低脂而富含碘、钙、铜、硒等多种微量元素的海藻类食物。适宜于高血压、高血脂、通心病、糖尿病和动脉硬化等人使用,还适宜淋巴结核、便秘、睾丸肿痛、慢性支气管炎。马蹄为广东民间爱用的有名食材,驰名的“广东泮塘五秀”之一,生用可为水果,熟食可为良蔬,肉爽汁多清甜。中医认为它亦是食药兼之,性寒味甘,能清热、生津、化痰、消食、开胃、利水、解酒。适宜于发热口渴、咽干喉痛、消化不良和原发性高血压病人食用。

  [烹制]各汤料分别洗净。玉米须稍浸泡;海带泡发后切段;马蹄去皮,切对半或切小粒状。在瓦煲中加入清水1000毫升(约4碗量),武火煲沸后下汤料,再煲30分钟后,下糖或下盐便可。如要马蹄爽食,可把它推迟15分钟再下。此汤为2人量或1人1日分多次进饮。

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